当前位置: 主页 > 超变传奇65535 >

好私服刚开一秒1.85你们都错了,海底捞成功的真正秘诀并不是失常办事

2017-11-23 02:07 作者:admin 来源:网络整理 次阅读

在中国餐饮界,海底捞绝对算是一个传奇。

从1994年成立之初到现在,22年间以独特的经营理念和办事迅速崛起,在全球开出上百家直营连锁店铺,创造出“夏天排队吃火锅”的奇不雅观。

复盘海底捞的成功,要害点不是产品而是办事。海底捞并没有犹如王老吉一样从清朝遗留下来的秘方,而是凭借其超出常规经营的“失常办事”,在竞争激烈的餐饮界杀出一条血路。

崛起之后,海底捞模式在业界引起热议,甚至成为各大商学院的经典案例。然而也不乏质疑者:海底捞人均消费为60~80元,而一般火锅店人均消费仅为30~40元,其过度办事是建立在火锅业务的高溢价基础上,并且过度办事并不是公平的办事于每一位顾客,一部分客人要为别人的办事买单。

海底捞的成功到底是不是一种偶尔?

人性化办事

好私服刚开一秒1.85你们都错了,海底捞成功的真正秘诀并不是变态服务

海底捞的有名天下与一本书密不成分——《海底捞你学不会》。作者黄铁英先生在书中将海底捞的发展以及成功现象进行了概括和描述,但没有系统地归纳概括出海底捞成功的内在原因。

在笔者看来,海底捞的成功素质在于了解办事的素质以及在企业的运营治理上采用了较为先进的治理理念。

办事的素质是什么?办事的素质是一种体验,一种来源于物质与情感双重刺激体验,二者缺一不成。在有些场合中,情感刺激会对顾客产生比物质刺激更为深远的影响,这也就会产生我们所常说的口碑效应。

客户的办事体验,其实从顾客一进门就最先,直至结帐离开才结束,是一个贯穿始终的体验。海底捞的成功之一,就是在办事的连贯性上做到了极致。

西安北大街店,海底捞员工从电梯口最先迎接,从进门到落座一直有人引导,全程一直有人来关注你需不需要办事,照顾到每一位顾客的细微感受,不像部分店面需要你本身去探索。也许有人质疑,这样做岂不是需要很多员工,其实海底捞每一个人都只是在负责本身的工作区域,只是每一个人都有极强的办事意识,努力去做本身看到的所有事情。

海底捞所提供的优质办事虽然在某些方面略显过度,但其素质上是对办事有了一个质的提升,改变了办事业从业人员的从业态度和熟悉。

中国办事业一直发展缓慢的一个主要原因就是,办事业待遇低,社会地位较低。较高的待遇以及良好的人文关怀,对于一线员工的关心和器重是办事业从业人员社会地位转变的一个过程。

在《海底捞你学不会》这本书中也有提到,即使是海底捞的员工,也对于办事员这个称呼特别敏感。由于中国劳动力丰富廉价,所以办事人员不像专业技术人才那样受到器重,导致无法长期吸引和留住人才,从而制约企业长远和规模化发展。

办事业的产品千变万化,但是办事的素质不会发生变革。什么是最优质的办事?没有尺度,办事是没有止境的,而海底捞是迈出了传统办事的第一步后,发现了办事的广阔宇宙。

目前我国餐饮市场上有两种先进的办事理念:一种是海底捞的人性化办事,另一种是百胜公司肯德基和麦当劳的尺度化办事。在海底捞没有崛起之前,大多数人都认为尺度化办事模式必然是将来的办事模式的发展的一定标的目的。但是,海底捞将人性化办事模式迅速推广到了全国各地,成功打破了这一论断。

一线员工决定企业成败

办事由谁产生?海底捞解决了一个最根本的问题,办事产生的根本是人办事于人。

星巴克北美零售总裁约翰·理查德说到:“自公司成立之初,我们一直认为第一线的员工的确对我们公司的成功与否最为要害”。

办事犹如产品,一线生产工人的技术水平决定着产品的质量,而基层办事员的基本素养和办事意识则决定着办事水平的凹凸。所以说要解决好顾客的诉求,首先要解决好员工的诉求,只有员工的诉求得到满意,他才能埋头提供办事,也只有埋头的办事才可以说是好的办事。海底捞之所以能够提供优质的办事,其根本在于其培养了一大批就有良好的办事意识的办事员。

读过《海底捞你学不会》的人必然被其中的大多数鲜活的案例所感动,书中用了大篇幅的文段来描述海底捞的感人事迹。这些感人事迹只不过是海底捞治理文化的表不雅观表示,为什么同样是从大街上招来的人,到了海底捞就会有海底捞的办事精神?

德鲁克《治理的实践》中阐述这是构造精神的基本表现,构造的基本作用之一就是让不胜任的人能够胜任,也是现在企业治理最为盛行的企业文化的部分表现。这一切良好快速发展的根来源根基因就在于其符合了治理学的基来源根基理,好的治理理念以及良好的体制是企业长久保留发展的一定要求,神途发布网,这也正是海底捞成功的另一个主要原因。

人是用来尊敬,不是用来治理

对员工的尊敬是海底捞治理理念中最为成功的,海底捞的员工之所以能够提供优质的办事,是因为他们从企业和工作中得到了精神上的回馈,得到了超过社会环境所能带来的尊敬。

华南理工大学陈春华教授讲过一个治理理念:人是用来尊敬的,不是治理,治理的对象是构造和绩效目标。

大多数人都具有自我治理的能力的,企业中创造大部分效益的员工都会进行自我治理,而针对个别不认同构造精神不平从构造纪律的员工则需要必然的监督检查和引导机制。海底捞对于员工的尊敬一部分表现于海底捞的待遇:

海底捞的工作很累,但是作为办事员却都收入不菲。海底捞的工服都是名牌运动衣,办事员费鞋,鞋子的质量更好,这一点让大多数农村来的打工者很受满意。

海底捞创造出了许多员工的福利,员工创造了优质的办事。

餐饮办事行业的基本从业人员流动性很大,而海底捞对员工的员工的离职率却基本不变,在海底捞工作三四年的很多,然而这样的景象在其他企业却很是少见。人员长期不变的根来源根基因就是工作具有必然的发展前景,而目前的大多数办事业企业对于一线员工器重程度不敷,缺乏培养机制,缺少充足的提升空间。海底捞的人员晋升机制中对于基层员工就有着极大的晋升空间,企业也十分关注员工的发展。

Tags标签